Strudel (o meglio, rotolo) di verdure

Che gli altoatesini e gli austriaci non me ne vogliano, ma ho fatto lo strudel con la pasta sfoglia (AAHHHH!) e pure comprata già pronta (doppio AAHHHH!) e pure già stesa (triplo AAHHHH!).
Chiedo venia e prometto che mi esibirò in un rito di perdono, ma non avevo voglia di cucinare e così, come al solito, ho aperto il frigorifero e ho usato quello che ho trovato…

1 melanzana
1 peperone
1 cipolla
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
Erbe di Provenza
6-7 pomodorini
80 g di gruviera grattuggiato grosso
40 g di ricotta salata grattuggiata grossa
Sale e pepe
1 rotolo di pasta sfoglia

Scaldare il forno a 180° C.

Tagliare il peperone e la melanzana a dadini. Sminuzzare la cipolla e soffriggerla nell’olio. Aggiungere peperone e melanzana. Lasciare cuocere a fuoco alto mescolando spesso. Spolverizzare con le erbe di Provenza, salare e pepare.
Srotolare la pasta sfoglia, stenderla per renderla più sottile, cospargervi le verdure, i formaggi e i pomodorini a spicchietti.

Arrotolare, sigillare le estremità e infornare finché cotto e dorato.

Se lo presentate in tavola intero, prima di infornarlo spennellare con un tuorlo sbattuto con poco latte. Io non l’ho fatto (non amo molto l’uovo come glassatura), ma è venuto bello dorato comunque.

6 Comments

  1. petula

    argh!!!! anche dalle figlie di trentini!!!! ;-DD non è uno strudel ma una quiche arrotolata ;-DDD

  2. Piperita

    no, no, non quiche: l’uovo non c’è nel ripieno e per fare la quiche ci vuole… Rotolo di verdure???
    ;-))

  3. cat

    ciao piperita, ti perdono la pasta sfoglia ma non la Ü! :-))se vuoi vieni a vedere perchè, saluti golosi cat

  4. alice e il vino

    mmm….che sia strudel o rotolo o quiche … mi sembra comunque Buono
    ciao a presto B

  5. Piperita

    @Cat: avevo letto, avevo letto, ma sono cocciuta… Cambio il titolo in rotolo???
    😀

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