Speedy Noodles

Mantendo la promessa fatta a Kjaretta, che tramite il BBM Cookbook lanciato da Gourmet mi ha inviato Noodles – I primi asiatici, Gribaudo, ho fatto un bel ciotolone di noodles, velocissimo (ci avrò messo si e no 15 minuti per prepararlo e cuocerlo), gustoso, da ospiti improvvisi!

1 peperone rosso
2 carote piccole
1 broccolo
1 spicchio di aglio
1 pezzetto di zenzero
100 g di pancetta dolce a cubetti
2 cucchiai di salsa di soia chiara
1 cucchiaio di mirin
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
250 g di udon secchi

Mettere a bollire una pentola capiente con dell’acqua.
Lavare e mondare il peperone, tagliarlo a striscioline sottili.
Pelare le carote e grattugiarle grosse.
Lavare e mondare il broccolo, dividerlo in cimette, le più piccole che riuscite a ricavare.
Mettere tutte le verdure in una ciotola, insaporirle con la salsa di soia e il mirin e tenete da parte.
A questo punto l’acqua dovrebbe bollire. Buttare gli udon e cuocerli per 4 minuti.
Mentre la pasta cuoce, scaldare nel wok l’olio d’oliva, con l’aglio, lo zenzero sbucciato e a fettine e la pancetta. Soffriggere a fuoco alto e aggiungere le verdure. Cuocere a fuoco alto per qualche minuto, mescolando spesso.
Quando gli udon saranno cotti, scolarli e sciacquarli abbondantemente sotto l’acqua fredda. Aggiungerli alle verdure nel wok. Continuare a saltare per qualche minuto, cercando di amalgamare le verdure alla pasta.
A fine cottura (le verdure dovranno essere ancora croccanti), aggiungere l’olio di sesamo e servire in ciotole, cospargendo con semi di sesamo tostati.

P.S. In realtà può essere fatto con qualsiasi tipo di verdura o carne, basta rispettare la varietà di colori!

Ricetta pubblicata anche su Pagine Zen, numero di Aprile, disponibile presso i ristoranti Sushi Zen di Roma e Milano.

3 Comments

  1. perec

    baci dal binario 1, sto partendo per roma. bei noodles, da farci un collier… besos, besos, besos.

  2. Kjaretta

    Brava! Sono contenta che il libro ti sia utile.
    Sono stata occupata e solo oggi ho scoperto di essere una sciampista;-)
    Volevo già fare delle modifiche al template, quando procedo ti chiedo il necessario per il rigalimoni.

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