Sale&Pepe Forever: Cheesecake di fragole (e lamponi)

Aderendo all’iniziativa di Cannella, eccomi con una ricetta tratta da Sale&Pepe di maggio 2006. Solo che io non riesco mai a trattenermi dal variare le ricette… Ma proprio MAI! E così, avendo poche fragole in casa, mi sono ingegnata e ci ho messo anche i lamponi… E ho tolto un po’ di zucchero… E sulla ricetta originale ci sono 12 g di gelatina, ma secondo me 8 bastano e avanzano…

125 g di biscotti digestive
60 g di burro
80 g di zucchero
1 cucchiaio di zucchero di canna
500 g di ricotta
125 di yogurt greco al 2% di grassi
8 g di gelatina in fogli
2 cucchiai di panna fresca
La scorza grattugiata di un limone
250 g di fragole
125 g di lamponi

Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e ricoprire il fondo di una tortiera a cerniera di 20 cm di diametro (con della carta forno sul fondo della tortiera, incastrandola tra il cerchio e il fondo). Lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.
Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda.
Mescolare la ricotta con lo yogurt, lo zucchero e la scorza di limone. Sciogliere la gelatina con la panna e incorporarlo al composto di ricotta.
Lavare e mondare le fragole, tagliarle a fettine e ricoprire il fondo di biscotti. Versarvi sopra la crema preparata e lasciare riposare in frigorifero per tutta la notte. Prima di servire, sformare la cheesecake e decorare con i lamponi.

11 Comments

  1. violacea

    ciao Pip! sono una fan di sale&pepe, mi fido ciecamente e le ricettine che sforno da lì hanno sempre un successone, ma mi piace se qualcuno fa delle varianti, immagino quindi che questo cheesecake sia divino, l’unica cosa:come mai non ci sta nè philadelphia nè mascarpone? una volta ho provato a farlo con la ricetta di un inglese, perchè io adoro questo dolce e gli ingredienti caratteristici erano proprio questi..come mai qui non ci sono? ha lo stesso gusto formaggioso del cheesecake classico?
    baci

  2. Piperita

    il gusto alla fine è ricotta/yogut, molto leggero, forse un po’ meno formaggioso di quella tradizionale cotta…

  3. Gourmet

    Buonaaaaaaaaa… ieri sera sbavavo sulla pagina “incriminata”!!!
    E oggi eccola già in bella mostra!!
    🙂
    Brava Pip!!

  4. Piperita

    @Violacea: a vederla così direi di sì, ma non sono un’esperta…
    @Gourmet: Cannella chiama e io rispondo pronta!!! ;-))

  5. ilva

    Adesso ho aderito anch’io al club! Grazie Piperita! e complimenti per la cheesecake! la tua versione e la tua foto sono molto più belle!

  6. Piperita

    @Ilva: esagerata! La loro foto è tutta stilosa e perfetta!!! Grazie!

  7. cannella

    Donna, sei un portento, e sei solo all’inizio! Visto questo, mi sa che mi ritiro dal club, anzi, sai cosa ti dico: che Sale&Pepe dovrebbe pagarti come consulente d’immagine, come minimo, altroché!Questo club è partito alla grande! Un baciotto!

  8. lalla

    uffa che rabbia….
    questo è uno di quei dolci che il mio amore non lascerebbe tranquillo nel frigo per una notte….
    e ora che so come si fa ….lui nn c’è….
    sig sig
    complimenti è bellissimo e troppo invitante.
    baci al formaggio
    lalla

  9. Piperita

    @Cannella: esagerata, esagerata! Sono tutta rossa per i complimenti!!!
    Grazie a tutti!

  10. sediciaprile

    Cara Piperita..mi accingo a iniziare la ricettina..ormai sono entrata nel vortice di Cannella e del Club..non riuscirò ad eguagliarti ma ci proverò.. ti faccio sapere

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