Marmellata di nespole

Un po’ diversa dalle solite marmellate e ammetto che mentre la facevo ero un po’ perplessa, ma alla fine è venuta buona… Tratta, come mio solito, da Gilbert Fabiani, Petit traité gourmand des confitures, Édition Équinoxe, 2002.

1 kg di nespole
800 g di zucchero
Il succo di 1 limone

Tagliare le nespole a metà, gettare i noccioli e metterle in un pentolino con 1 bicchiere di acqua. Portare a bollore e cuocere per 15 minuti.
Mettere il contenute del pentolino nel passaverdura a maglia fine e ricavare un purè molto liquido. Trasferire il tutto in un pentolino, aggiungere lo zucchero e il succo di limone e portare a bollore. Lasciare sobbollire, schiumando spesso, per 30-45 minuti. Per vedere se è pronta meglio fare la prova della goccia: lasciando cadere una goccia di marmellata su un piattino, lasciarla raffreddare e inclinare il piattino; se la goccia non si muove o si muovo molto lentamente, la marmellata è pronta.
Invasare, chiudere, capovolgere e lasciare raffreddare.

5 Comments

  1. Francesca

    di nespole? non ne ho mai assaggiata una! anche per le nespole la stagione è sempre troppo corta:)

  2. miro

    io non so neanche se la riconosco una nespola quando la incontro. ma se assaggiassi la marmellata forse ne saprei di più…

  3. Piperita

    Le nespole sono buone, ma generalmente brutte, solo che devono essere molto saporite per farne una marmellata…

  4. Diamanterosa

    Ho dato onore alla tua marmellata di nespole, per l’elezione di Napolitano…solo a vederla, sembra speciale.

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